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秫米腸抑是米腸,是一種用秫米去做的食物,佇臺灣真普遍,秫米腸是共調味了的秫米櫼[1]入去洗清氣的的大腸。

做法 修改

秫米腸佮煙腸真相(相同),無仝的所在是用秫米做的餡,做餡的時先共長秫米浸水,了後佮鉸肉、蝦米、紅蔥頭濫做伙炒炒咧,用豆油、米酒佮鹽調味,餡做好灌入去大腸,生的秫米腸炊熟了就會使食啊,一般的秫米腸長度差不多10至15公分,直徑約3至4公分

食法 修改

秫米腸的食法真濟種,早期用炊的較濟,炊了後切細片,搵米醬、トマト ケチャップ(柑仔蜜做的醬)抑是豆油膏,後來鹽酥雞漸漸流行,秫米腸嘛開始用糋[2]的,糋了才切片。 1990年代大腸包小腸開始流行,秫米腸閣有新的食法,著若親像hotdog(熱狗)的食法,先共秫米腸用火炭烘,烘了切半,才閣kiap一支煙腸。

註解修改

  1. 櫼的音:chiⁿ
  2. 糋的音:chìⁿ


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