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生物學的分類
界: Plantae
門: Magnoliophyta
綱: Liliopsida
目: Poales
科: Poaceae
屬: Oryza
  • Oryza glaberrima
  • Oryza sativa

(tiū)是發祖佇熱帶/亞熱帶亞洲非洲的草仔(Poaceae)種,學名 Oryza sativaOryza glaberrima. 這二種提供人類五分一較加的熱量 (calorie)[1]

稻仔是一年生 (annual)的植物,懸 1–1.8 公尺,葉仔長長(50–100 公分)無闊(2–2.5 cm),花細細蕊,花穗 (inflorescence)30–50公分長,靠風授粉(pollinate),伊的果子號做稻粟抑粟仔是一款穎果(caryopsis),5–12 公釐長,2–3公釐厚,稻粟去掉粟殼抑稻殼("粗糠")了後號做稻米。

稻米是咱人食誠濟的五穀,產額排佇番麥麥仔後壁。

米的製作過程修改

收割好勢的稻穗愛用摔的(抑是其他的技術)共稻子粒分出來,遮的粟仔鋪佇稻埕曝予焦,才閣用米絞剝粗糠(hull),成做糙米 (brown rice),若紲接共糙米的胚芽(germ)佮米糠 (bran)黜(音:lut)掉,就變白米,白米比較較會囥得,古早人認為糙米是散食人抑精牲咧食的,今知影糙米的胚芽佮米糠包含真濟營養素,現代的的白米四常加添人工的營養素。

曝粟修改

傳統日頭曝粟的方法,若是好天大概三到四工就曝會焦,佇咧曝的時,中晝較熱時差不多十分鐘就愛反一擺,到下埔時就免這捷,親像到四點外時就半點鐘甲反一擺,啊用日頭曝的米所煮的飯,聽講會較(食丘)較好食。[2]

米做的食物修改

參考資料修改

  1. Smith, Bruce D. The Emergence of Agriculture. Scientific American Library, A Division of HPHLP, New York, 1998.
  2. 古老工法曬稻穀 陽光米飯Q勁十足,彰化新聞台,林桂因,2009-07-09


  • 這篇文章是對河佬百科(Holopedia)的:"Tiū"改來的,原本文章的作者請看伊的編輯歷史

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